Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

VIOLA, ENRICO

VIOLA, ENRICO  

Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali  

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Data di pubblicazione Titolo Autori Tipologia Autore(i) File
11-ott-2023 A Functional End-Use of Avocado (cv. Hass) Waste through Traditional Semolina Sourdough Bread Production Viola, EnricoBuzzanca, CarlaTinebra, IleniaSettanni, LucaFarina, VittorioGaglio, RaimondoDi Stefano, Vita 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Viola, Enrico; Buzzanca, Carla; Tinebra, Ilenia; Settanni, Luca; Farina, Vittorio; Gaglio, Raimondo; Di Stefano, Vita
16-gen-2024 Enhancing the quality and safety of Nocellara del Belice green table olives produced using the Castelvetrano method Alfonzo A.Alongi D.Prestianni R.Pirrone A.Naselli V.Viola E.De Pasquale C.Gaglio R.Settanni L.Francesca N.Moschetti G. + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Alfonzo A.; Alongi D.; Prestianni R.; Pirrone A.; Naselli V.; Viola E.; De Pasquale C.; La Croce F.; Gaglio R.; Settanni L.; Francesca N.; Moschetti G.
21-giu-2023 Evoluzione della cascola delle gemme a fiore in rami di pistacchio con diversa carica produttiva Valeria ImperialeTiziano CarusoAnnalisa MarcheseEnrico ViolaFrancesco Paolo Marra 01 - Contributo in rivista::1.07 Contributo in atti di convegno pubblicato in rivista Valeria Imperiale; Tiziano Caruso; Annalisa Marchese; Enrico Viola; Francesco Paolo Marra
1-feb-2024 Impact of two new non-conventional yeasts, Candida oleophila and Starmerella lactis-condensi, isolated from sugar-rich substrates, on Frappato wine aroma Francesca N.Naselli V.Prestianni R.Pirrone A.Viola E.Settanni L.Maggio A.Vaglica A.Bruno M.Gristina L.Oliva D.Alfonzo A.Moschetti G. + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Francesca N.; Naselli V.; Prestianni R.; Pirrone A.; Viola E.; Guzzon R.; Settanni L.; Maggio A.; Vaglica A.; Bruno M.; Gristina L.; Oliva D.; Ferranti G.; Notarbartolo G.; Alfonzo A.; Moschetti G.
1-gen-2024 Industrial upcycling of almond skin through production of novel brioches Gaglio R.Viola E.Badalamenti N.Bruno M.Sottile F.Sicari V.Francesca N.Settanni L. + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Garofalo G.; Gaglio R.; Viola E.; Loizzo M.R.; Badalamenti N.; Bruno M.; Sottile F.; Sicari V.; Cerulli A.; Piacente S.; Francesca N.; Settanni L.
21-giu-2024 Oenological Capabilities of Yeasts Isolated from High-Sugar Matrices (Manna and Honey) as Potential Starters and Co-Starters for Winemaking Craparo, ValentinaViola, EnricoVella, AzzurraPrestianni, RosarioPirrone, AntoninoNaselli, VincenzoAmato, FilippoOliva, DanieleSettanni, LucaMoschetti, GiancarloFrancesca, NicolaAlfonzo, Antonio + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Craparo, Valentina; Viola, Enrico; Vella, Azzurra; Prestianni, Rosario; Pirrone, Antonino; Naselli, Vincenzo; Amato, Filippo; Oliva, Daniele; Notarbartolo, Giuseppe; Guzzon, Raffaele; Settanni, Luca; Moschetti, Giancarlo; Francesca, Nicola; Alfonzo, Antonio
1-gen-2024 Phytochemical profiling and investigation of antioxidant, anti-proliferative, and antibacterial properties in spontaneously grown Sicilian sumac (Rhus coriaria L.) fruits Viola, EnricoSerio, GraziellaLa Rosa, LorenzaGarofalo, GiulianaSchicchi, RosarioSettanni, LucaGentile, CarlaGaglio, Raimondo + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Viola, Enrico; Mannino, Giuseppe; Serio, Graziella; La Rosa, Lorenza; Garofalo, Giuliana; Schicchi, Rosario; Settanni, Luca; Gentile, Carla; Gaglio, Raimondo
1-giu-2023 Reuse of almond by-products: Functionalization of traditional semolina sourdough bread with almond skin Gaglio R.Tesoriere L.Maggio A.Viola E.Attanzio A.Frazzitta A.Badalamenti N.Bruno M.Moschetti G.Sottile F.Settanni L.Francesca N. + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Gaglio R.; Tesoriere L.; Maggio A.; Viola E.; Attanzio A.; Frazzitta A.; Badalamenti N.; Bruno M.; Franciosi E.; Moschetti G.; Sottile F.; Settanni L.; Francesca N.
1-gen-2024 Reuse of almond by-products: Scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads Viola, EnricoBadalamenti, NataleBruno, MaurizioMoschetti, GiancarloSottile, FrancescoNaselli, VincenzoFrancesca, NicolaSettanni, LucaGaglio, Raimondo + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Viola, Enrico; Badalamenti, Natale; Bruno, Maurizio; Tundis, Rosa; Loizzo, Monica Rosa; Moschetti, Giancarlo; Sottile, Francesco; Naselli, Vincenzo; Francesca, Nicola; Settanni, Luca; Gaglio, Raimondo
26-set-2023 Reuse of almond by-products: scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads Settanni, LucaViola, EnricoBadalamenti, NataleBruno, MaurizioSottile, FrancescoFrancesca, NicolaGaglio, Raimondo + 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume Settanni, Luca; Viola, Enrico; Supper, Maria; Badalamenti, Natale; Bruno, Maurizio; Tundis, Rosa; Loizzo, Monica Rosa; Sottile, Francesco; Francesca, Nicola; Gaglio, Raimondo
1-gen-2024 Selection of lactic acid bacteria from home-made sourdoughs for resistance to the main almond skin polyphenols Viola, EnricoGarofalo, GiulianaBusetta, GabrieleAlfonzo, AntonioTolone, MarcoFrancesca, NicolaMoschetti, GiancarloSottile, FrancescoGaglio, RaimondoSettanni, Luca + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Viola, Enrico; Garofalo, Giuliana; Busetta, Gabriele; Supper, Maria; Alfonzo, Antonio; Tolone, Marco; Francesca, Nicola; Moschetti, Giancarlo; Sottile, Francesco; Gaglio, Raimondo; Settanni, Luca
27-lug-2024 Technological affinity index for interaction between lactic acid bacteria and Saccharomyces cerevisiae strains to modulate the fruity and floreal aroma of Catarratto wines Naselli, VincenzoPirrone, AntoninoViola, EnricoCraparo, ValentinaPorrello, AntonellaMaggio, AntonellaSeminerio, VeneraSettanni, LucaMoschetti, GiancarloFrancesca, NicolaAlfonzo, Antonio + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Naselli, Vincenzo; Pirrone, Antonino; Viola, Enrico; Craparo, Valentina; Porrello, Antonella; Maggio, Antonella; Seminerio, Venera; Rocca, Giuseppe; Notarbartolo, Giuseppe; Krieger-Weber, Sibylle; Vagnoli, Paola; Weidmann, Stéphanie; Guzzon, Raffaele; Settanni, Luca; Moschetti, Giancarlo; Francesca, Nicola; Alfonzo, Antonio
1-gen-2021 The contribution of geographical certification programs to farm income and rural economies: The case of Pecorino Siciliano PDO Schimmenti E.Viola E.Funsten C.Borsellino V. 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Schimmenti E.; Viola E.; Funsten C.; Borsellino V.
28-giu-2024 The use of a specific glutathione-rich inactivated yeast to protect organic Catarratto grape must and wine from oxidation in the pre-fermentative phase Viola, EnricoNaselli, VincenzoPrestianni, RosarioMatraxia, MichelePirrone, AntoninoCraparo, ValentinaSeminerio, VeneraPorrello, AntonellaBadalamenti, NataleMaggio, AntonellaSettanni, LucaMoschetti, GiancarloFrancesca, NicolaAlfonzo, Antonio + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Viola, Enrico; Naselli, Vincenzo; Prestianni, Rosario; Matraxia, Michele; Pirrone, Antonino; Craparo, Valentina; Seminerio, Venera; Vagnoli, Paola; Porrello, Antonella; Badalamenti, Natale; Maggio, Antonella; Settanni, Luca; Moschetti, Giancarlo; Francesca, Nicola; Alfonzo, Antonio
1-feb-2024 Tracking the transfer of antimicrobial resistance genes from raw materials to sourdough breads Viola E.Alfonzo A.Settanni L.Gaglio R. + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Gargano V.; Gambino D.; Viola E.; Franciosi E.; Alfonzo A.; Cicero L.; Cassata G.; Settanni L.; Gaglio R.
1-set-2024 Trasmissione dei geni di antibiotico-resistenza durante la produzione di pane a lievitazione naturale Valeria GarganoLuca SettanniRaimondo GaglioEnrico Viola + 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista Delia Gambino; Valeria Gargano; Luca Settanni; Raimondo Gaglio; Enrico Viola