VIOLA, ENRICO
VIOLA, ENRICO
Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali
A Functional End-Use of Avocado (cv. Hass) Waste through Traditional Semolina Sourdough Bread Production
2023-10-11 Viola, Enrico; Buzzanca, Carla; Tinebra, Ilenia; Settanni, Luca; Farina, Vittorio; Gaglio, Raimondo; Di Stefano, Vita
Bioprotection of Nocellara del Belice table olives: effects of Candida boidinii LC1 and Candida norvegica OC10 under different thermal storage conditions
2025-09-01 Alfonzo, A.; Alongi, D.; Perricone, G.; Naselli, V.; Dolce, I.; Viola, E.; La Croce Francesco, ; Settanni, L.; Moschetti, G.; Francesca, N.
Bud abscission dynamics in pistachio branches with different crop load
2024-10-01 Imperiale, V.; Caruso, T.; Marchese, A.; Viola, E.; Marra, F.P.
Circular microbial biotechnology for improving colour and aroma in rosé wines produced in warm climates
2026-03-01 Vella, A.; Craparo, V.; Viola, E.; Dolce, I.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Notarbartolo, G.; Settanni, L.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Co-inoculation approach combining lactic acid bacteria and yeasts to enhance the production of Nocellara del Belice green split table olives
2024-06-27 Davide Alongi, Antonino Pirrone, Valentina Craparo, Enrico Viola, Venera Seminerio, Micaela Carusi, Luca Settanni, Nicola Francesca, Giancarlo Moschetti, Antonio Alfonzo
Development of biotechnological systems based on the application of oenological bio activators to enhance the cellular vitality and fermentative capacity of yeasts in the presence of stress factors
2026-07-22 Viola, E.
Effect of Moringa oleifera leaves powder on quality and functional characteristics of sourdough bread
2026-07-01 Serio, G.; Garofalo, G.; Viola, E.; Barbera, M.; Mammano, M.M.; Italia, S.; Orlando, S.; Franciosi, E.; Tangüler, H.; Piazzese, D.; Greco, C.; Gentile, C.; Settanni, L.; Gaglio, R.
Effects of Various Inocula Combinations of Leuconostoc mesenteroides, Papiliotrema terrestris, and Saccharomyces cerevisiae on Dough Fermentation and Final Bread Characteristics
2024-12-11 Viola E.; Garofalo G.; Barbera M.; Piazzese D.; Palmieri D.; Di Giorgi S.; Alfonzo A.; Gaglio R.; Settanni L.
Enhancing the quality and safety of Nocellara del Belice green table olives produced using the Castelvetrano method
2024-06-01 Alfonzo, A.; Alongi, D.; Prestianni, R.; Pirrone, A.; Naselli, V.; Viola, E.; De Pasquale, C.; La Croce, F.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Francesca, N.; Moschetti, G.
Evaluation of einkorn, emmer and spelt genotypes through an integrated approach: agronomic performance, chemical composition, aromatic profile, bread characteristics and consumers’ perception
2025-01-01 Lo Porto, A.; Ingraffia, R.; Amato, G.; Frenda, A.S.; Gargano, G.; Guarino, S.; Ruisi, P.; Viola, E.; Settanni, L.; Giambalvo, D.
Evoluzione della cascola delle gemme a fiore in rami di pistacchio con diversa carica produttiva
2023-06-21 Valeria Imperiale; Tiziano Caruso; Annalisa Marchese; Enrico Viola; Francesco Paolo Marra
Exploring Determinants of Mediterranean Lifestyle Adherence: Findings from the Multinational MEDIET4ALL e-Survey Across Ten Mediterranean and Neighboring Countries
2025-07-10 Ammar, A.; Boujelbane, M.A.; Salem, A.; Trabelsi, K.; Bouaziz, B.; Kerkeni, M.; Masmoudi, L.; Heydenreich, J.; Schallhorn, C.; Müller, G.; Uyar, A.M.; Ghazzawi, H.A.; Amawi, A.T.; Orhan, B.E.; Grosso, G.; Abdelkarim, O.; Aly, M.; Driss, T.; El Abed, K.; Moalla, W.; Zmijewski, P.; Debeaufort, F.; Benbettaieb, N.; Poulain, C.; Reyes, L.; Gamero, A.; Cuenca-Ortolá, M.; Cilla, A.; Francesca, N.; Messina, C.M.; Viola, E.; Lorenzen, B.; Filice, S.; Bajoub, A.; Ajal, E.; Ajal, E.A.; Obtel, M.; Lahiani, S.; Khaldi, T.; Souissi, N.; Boukhris, O.; Husain, W.; Frias-Toral, E.; Mahdi, W.; Chtourou, H.; Jahrami, H.; Schöllhorn, W.I.
Exploring lactic acid bacteria diversity of hop plant by-products to develop a multi-strain starter culture to be used in hop-supplemented sourdough bread
2025-11-01 Viola, E.; Leto, L.; Piazzese, D.; Indelicato, S.; Bongiorno, D.; Lino, C.; Garofalo, G.; Bigi, F.; Agosti, A.; Guarrasi, V.; Indovino, E.; Botta, L.; Cirlini, M.; Gaglio, R.; Barbera, M.; Settanni, L.; Chiancone, B.
Exploring the Addition of Mango Peel in Functional Semolina Sourdough Bread Production for Sustainable Bio-Reuse
2024-01-01 Chulibert M.E.; Roppolo P.; Buzzanca C.; Alfonzo A.; Viola E.; Sciurba L.; Tinebra I.; D'Amico A.; Farina V.; Piazzese D.; Di Stefano V.; Barbera M.; Gaglio R.; Settanni L.
Exploring the diversity of native Lachancea thermotolerans strains isolated by sugary extracts from manna ash to modulate the flavour of sour beers
2025-01-01 Pirrone, A.; Naselli, V.; Prestianni, R.; Seminerio, V.; Gugino, I.M.; Viola, E.; Amato, F.; Porrello, A.; Todaro, A.; Maggio, A.; Bruno, M.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Radici, C.; Guzzon, R.; Schicchi, R.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Alfonzo, A.
Exploring the Functional Properties of Leaves of Moringa oleifera Lam. Cultivated in Sicily Using Precision Agriculture Technologies for Potential Use as a Food Ingredient
2025-06-27 Carlo Greco; Graziella Serio; Enrico Viola; Marcella Barbera; Michele Massimo Mammano; Santo Orlando; Elena Franciosi; Salvatore Ciulla; Antonio Alfonzo; Rosario Schicchi; Daniela Piazzese; Carla Gentile; Luca Settanni; Giuseppe Mannino; Raimondo Gaglio
Fermentation kinetics and copper adsorption capacity of commercial Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts
2026-06-26 Dolce, I.; Naselli, V.; Craparo, V.; Vella, A.; Viola, E.; Pirrone, A.; Amato, F.; Maggio, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Functional screening of non-Saccharomyces yeasts from grape must, manna, and honey for wine colour stability and aroma modulation
2026-06-26 Vella, A.; Viola, E.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Dolce, I.; Craparo, V.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Settanni, L.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Impact of maceration duration and microbial consortia on antioxidant capacity and colour characteristics of orange wines
2026-06-26 Viola, E.; Pirrone, A.; Craparo, V.; Naselli, V.; Dolce, I.; Vella, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Debeaufort, F.; Romanet, R.; Gougeon, R.D.; Quijada Morin, N.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
IMPACT OF SEQUENTIAL INOCULATION OF STARMERELLA LACTIS-CONDENSI, SACCHAROMYCES CEREVISIAE AND LACTIC ACID BACTERIA ON QUALITY OF NERELLO MASCALESE WINE IN SICILY
2025-01-01 Vella, A.; Naselli, V.; Notarbartolo, G.; Craparo, V.; Pirrone, A.; Viola, E.; Dolce, I.; Perricone, G.; Seminerio, V.; Alongi, D.; Carusi, M.; Porrello, A.; Maggio, A.; Guzzon, R.; Krieger-Weber, S.; Ortiz-Julien, A.; Vagnoli, P.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Weidmann, S.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
| Data di pubblicazione | Titolo | Autori | Tipologia | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|---|---|
| 11-ott-2023 | A Functional End-Use of Avocado (cv. Hass) Waste through Traditional Semolina Sourdough Bread Production | Viola, EnricoBuzzanca, CarlaTinebra, IleniaSettanni, LucaFarina, VittorioGaglio, RaimondoDi Stefano, Vita | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Viola, Enrico; Buzzanca, Carla; Tinebra, Ilenia; Settanni, Luca; Farina, Vittorio; Gaglio, Raimondo; Di Stefano, Vita | |
| 1-set-2025 | Bioprotection of Nocellara del Belice table olives: effects of Candida boidinii LC1 and Candida norvegica OC10 under different thermal storage conditions | Antonio AlfonzoAlongi DavidePerricone GiulioNaselli VincenzoIrene DolceViola EnricoSettanni LucaMoschetti GiancarloNicola Francesca + | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Alfonzo, A.; Alongi, D.; Perricone, G.; Naselli, V.; Dolce, I.; Viola, E.; La Croce Francesco, ; Settanni, L.; Moschetti, G.; Francesca, N. | |
| 1-ott-2024 | Bud abscission dynamics in pistachio branches with different crop load | Imperiale, V.Caruso, T.Marchese, A.Viola, E.Marra, F. P. | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Imperiale, V.; Caruso, T.; Marchese, A.; Viola, E.; Marra, F.P. | |
| 1-mar-2026 | Circular microbial biotechnology for improving colour and aroma in rosé wines produced in warm climates | Azzurra VellaValentina CraparoEnrico ViolaIrene DolceVincenzo NaselliAntonino PirroneVenera SeminerioMicaela CarusiLuca SettanniAntonio AlfonzoNicola Francesca + | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Vella, A.; Craparo, V.; Viola, E.; Dolce, I.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Notarbartolo, G.; Settanni, L.; Alfonzo, A.; Francesca, N. | |
| 27-giu-2024 | Co-inoculation approach combining lactic acid bacteria and yeasts to enhance the production of Nocellara del Belice green split table olives | Davide AlongiAntonino PirroneValentina CraparoEnrico ViolaVenera SeminerioMicaela CarusiLuca SettanniNicola FrancescaGiancarlo MoschettiAntonio Alfonzo | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Davide Alongi, Antonino Pirrone, Valentina Craparo, Enrico Viola, Venera Seminerio, Micaela Carusi, Luca Settanni, Nicola Francesca, Giancarlo Moschetti, Antonio Alfonzo | |
| 22-lug-2026 | Development of biotechnological systems based on the application of oenological bio activators to enhance the cellular vitality and fermentative capacity of yeasts in the presence of stress factors | VIOLA, ENRICO | 04 - Tesi di dottorato::4.2 Tesi di dottorato | Viola, E. | |
| 1-lug-2026 | Effect of Moringa oleifera leaves powder on quality and functional characteristics of sourdough bread | Serio, G.Garofalo, G.Viola, E.Barbera, M.Orlando, S.Piazzese, D.Greco, C.Gentile, C.Settanni, L.Gaglio, R. + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Serio, G.; Garofalo, G.; Viola, E.; Barbera, M.; Mammano, M.M.; Italia, S.; Orlando, S.; Franciosi, E.; Tangüler, H.; Piazzese, D.; Greco, C.; Gentile, C.; Settanni, L.; Gaglio, R. | |
| 11-dic-2024 | Effects of Various Inocula Combinations of Leuconostoc mesenteroides, Papiliotrema terrestris, and Saccharomyces cerevisiae on Dough Fermentation and Final Bread Characteristics | Viola E.Garofalo G.Barbera M.Piazzese D.Alfonzo A.Gaglio R.Settanni L. + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Viola E.; Garofalo G.; Barbera M.; Piazzese D.; Palmieri D.; Di Giorgi S.; Alfonzo A.; Gaglio R.; Settanni L. | |
| 1-giu-2024 | Enhancing the quality and safety of Nocellara del Belice green table olives produced using the Castelvetrano method | Alfonzo A.Alongi D.Prestianni R.Pirrone A.Naselli V.Viola E.De Pasquale C.Gaglio R.Settanni L.Francesca N.Moschetti G. + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Alfonzo, A.; Alongi, D.; Prestianni, R.; Pirrone, A.; Naselli, V.; Viola, E.; De Pasquale, C.; La Croce, F.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Francesca, N.; Moschetti, G. | |
| 1-gen-2025 | Evaluation of einkorn, emmer and spelt genotypes through an integrated approach: agronomic performance, chemical composition, aromatic profile, bread characteristics and consumers’ perception | Lo Porto A.Ingraffia R.Amato G.Frenda A. S.Gargano G.Ruisi P.Viola E.Settanni L.Giambalvo D. + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Lo Porto, A.; Ingraffia, R.; Amato, G.; Frenda, A.S.; Gargano, G.; Guarino, S.; Ruisi, P.; Viola, E.; Settanni, L.; Giambalvo, D. | |
| 21-giu-2023 | Evoluzione della cascola delle gemme a fiore in rami di pistacchio con diversa carica produttiva | Valeria ImperialeTiziano CarusoAnnalisa MarcheseEnrico ViolaFrancesco Paolo Marra | 01 - Contributo in rivista::1.07 Contributo in atti di convegno pubblicato in rivista | Valeria Imperiale; Tiziano Caruso; Annalisa Marchese; Enrico Viola; Francesco Paolo Marra | |
| 10-lug-2025 | Exploring Determinants of Mediterranean Lifestyle Adherence: Findings from the Multinational MEDIET4ALL e-Survey Across Ten Mediterranean and Neighboring Countries | Aly, MohamedFrancesca, NicolaMessina, Concetta MariaViola, Enrico + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Ammar, A.; Boujelbane, M.A.; Salem, A.; Trabelsi, K.; Bouaziz, B.; Kerkeni, M.; Masmoudi, L.; Heydenreich, J.; Schallhorn, C.; Müller, G.; Uyar, A.M.; Ghazzawi, H.A.; Amawi, A.T.; Orhan, B.E.; Grosso, G.; Abdelkarim, O.; Aly, M.; Driss, T.; El Abed, K.; Moalla, W.; Zmijewski, P.; Debeaufort, F.; Benbettaieb, N.; Poulain, C.; Reyes, L.; Gamero, A.; Cuenca-Ortolá, M.; Cilla, A.; Francesca, N.; Messina, C.M.; Viola, E.; Lorenzen, B.; Filice, S.; Bajoub, A.; Ajal, E.; Ajal, E.A.; Obtel, M.; Lahiani, S.; Khaldi, T.; Souissi, N.; Boukhris, O.; Husain, W.; Frias-Toral, E.; Mahdi, W.; Chtourou, H.; Jahrami, H.; Schöllhorn, W.I. | |
| 1-nov-2025 | Exploring lactic acid bacteria diversity of hop plant by-products to develop a multi-strain starter culture to be used in hop-supplemented sourdough bread | Viola E.Piazzese D.Indelicato S.Bongiorno D.Lino C.Garofalo G.Guarrasi V.Botta L.Gaglio R.Barbera M.Settanni L.Chiancone B. + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Viola, E.; Leto, L.; Piazzese, D.; Indelicato, S.; Bongiorno, D.; Lino, C.; Garofalo, G.; Bigi, F.; Agosti, A.; Guarrasi, V.; Indovino, E.; Botta, L.; Cirlini, M.; Gaglio, R.; Barbera, M.; Settanni, L.; Chiancone, B. | |
| 1-gen-2024 | Exploring the Addition of Mango Peel in Functional Semolina Sourdough Bread Production for Sustainable Bio-Reuse | Roppolo P.Buzzanca C.Alfonzo A.Viola E.Sciurba L.Tinebra I.D'Amico A.Farina V.Piazzese D.Di Stefano V.Barbera M.Gaglio R.Settanni L. + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Chulibert M.E.; Roppolo P.; Buzzanca C.; Alfonzo A.; Viola E.; Sciurba L.; Tinebra I.; D'Amico A.; Farina V.; Piazzese D.; Di Stefano V.; Barbera M.; Gaglio R.; Settanni L. | |
| 1-gen-2025 | Exploring the diversity of native Lachancea thermotolerans strains isolated by sugary extracts from manna ash to modulate the flavour of sour beers | Pirrone, AntoninoNaselli, VincenzoPrestianni, RosarioSeminerio, VeneraGugino, Ignazio MariaViola, EnricoAmato, FilippoPorrello, AntonellaTodaro, AldoMaggio, AntonellaBruno, MaurizioGaglio, RaimondoSettanni, LucaSchicchi, RosarioMoschetti, GiancarloFrancesca, NicolaAlfonzo, Antonio + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Pirrone, A.; Naselli, V.; Prestianni, R.; Seminerio, V.; Gugino, I.M.; Viola, E.; Amato, F.; Porrello, A.; Todaro, A.; Maggio, A.; Bruno, M.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Radici, C.; Guzzon, R.; Schicchi, R.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Alfonzo, A. | |
| 27-giu-2025 | Exploring the Functional Properties of Leaves of Moringa oleifera Lam. Cultivated in Sicily Using Precision Agriculture Technologies for Potential Use as a Food Ingredient | Carlo GrecoGraziella SerioEnrico ViolaMarcella BarberaSanto OrlandoAntonio AlfonzoRosario SchicchiDaniela PiazzeseCarla GentileLuca SettanniGiuseppe ManninoRaimondo Gaglio + | 01 - Contributo in rivista::1.01 Articolo in rivista | Carlo Greco; Graziella Serio; Enrico Viola; Marcella Barbera; Michele Massimo Mammano; Santo Orlando; Elena Franciosi; Salvatore Ciulla; Antonio Alfonzo; Rosario Schicchi; Daniela Piazzese; Carla Gentile; Luca Settanni; Giuseppe Mannino; Raimondo Gaglio | |
| 26-giu-2026 | Fermentation kinetics and copper adsorption capacity of commercial Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts | Irene DolceVincenzo NaselliValentina CraparoAzzurra VellaEnrico ViolaAntonino PirroneFilippo AmatoAntonella MaggioAntonio AlfonzoNicola Francesca + | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Dolce, I.; Naselli, V.; Craparo, V.; Vella, A.; Viola, E.; Pirrone, A.; Amato, F.; Maggio, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Alfonzo, A.; Francesca, N. | |
| 26-giu-2026 | Functional screening of non-Saccharomyces yeasts from grape must, manna, and honey for wine colour stability and aroma modulation | Azzurra VellaEnrico ViolaVincenzo NaselliAntonino PirroneIrene DolceValentina CraparoLuca SettanniAntonio AlfonzoNicola Francesca + | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Vella, A.; Viola, E.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Dolce, I.; Craparo, V.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Settanni, L.; Alfonzo, A.; Francesca, N. | |
| 26-giu-2026 | Impact of maceration duration and microbial consortia on antioxidant capacity and colour characteristics of orange wines | Enrico ViolaAntonino PirroneValentina, CraparoVincenzo NaselliIrene DolceAzzurra VellaFrédéric DebeaufortAntonio AlfonzoNicola Francesca + | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Viola, E.; Pirrone, A.; Craparo, V.; Naselli, V.; Dolce, I.; Vella, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Debeaufort, F.; Romanet, R.; Gougeon, R.D.; Quijada Morin, N.; Alfonzo, A.; Francesca, N. | |
| 1-gen-2025 | IMPACT OF SEQUENTIAL INOCULATION OF STARMERELLA LACTIS-CONDENSI, SACCHAROMYCES CEREVISIAE AND LACTIC ACID BACTERIA ON QUALITY OF NERELLO MASCALESE WINE IN SICILY | Azzurra VellaVincenzo NaselliValentina CraparoAntonino PirroneEnrico ViolaIrene DolceGiulio PerriconeVenera SeminerioDavide AlongiMicaela CarusiAntonella PorrelloAntonella MaggioLuca SettanniGiancarlo MoschettiAntonio AlfonzoNicola Francesca + | 02 - Contributo in volume::2.08 Abstract in atti di convegno pubblicato in volume | Vella, A.; Naselli, V.; Notarbartolo, G.; Craparo, V.; Pirrone, A.; Viola, E.; Dolce, I.; Perricone, G.; Seminerio, V.; Alongi, D.; Carusi, M.; Porrello, A.; Maggio, A.; Guzzon, R.; Krieger-Weber, S.; Ortiz-Julien, A.; Vagnoli, P.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Weidmann, S.; Alfonzo, A.; Francesca, N. |