DOLCE, Irene
DOLCE, Irene
Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali
Bioprotection of Nocellara del Belice table olives: effects of Candida boidinii LC1 and Candida norvegica OC10 under different thermal storage conditions
2025-09-01 Alfonzo, A.; Alongi, D.; Perricone, G.; Naselli, V.; Dolce, I.; Viola, E.; La Croce Francesco, ; Settanni, L.; Moschetti, G.; Francesca, N.
Circular microbial biotechnology for improving colour and aroma in rosé wines produced in warm climates
2026-03-01 Vella, A.; Craparo, V.; Viola, E.; Dolce, I.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Notarbartolo, G.; Settanni, L.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Fermentation kinetics and copper adsorption capacity of commercial Saccharomyces and non-Saccharomyces yeasts
2026-06-26 Dolce, I.; Naselli, V.; Craparo, V.; Vella, A.; Viola, E.; Pirrone, A.; Amato, F.; Maggio, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Functional screening of non-Saccharomyces yeasts from grape must, manna, and honey for wine colour stability and aroma modulation
2026-06-26 Vella, A.; Viola, E.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Dolce, I.; Craparo, V.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Settanni, L.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Impact of maceration duration and microbial consortia on antioxidant capacity and colour characteristics of orange wines
2026-06-26 Viola, E.; Pirrone, A.; Craparo, V.; Naselli, V.; Dolce, I.; Vella, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Debeaufort, F.; Romanet, R.; Gougeon, R.D.; Quijada Morin, N.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
IMPACT OF SEQUENTIAL INOCULATION OF STARMERELLA LACTIS-CONDENSI, SACCHAROMYCES CEREVISIAE AND LACTIC ACID BACTERIA ON QUALITY OF NERELLO MASCALESE WINE IN SICILY
2025-01-01 Vella, A.; Naselli, V.; Notarbartolo, G.; Craparo, V.; Pirrone, A.; Viola, E.; Dolce, I.; Perricone, G.; Seminerio, V.; Alongi, D.; Carusi, M.; Porrello, A.; Maggio, A.; Guzzon, R.; Krieger-Weber, S.; Ortiz-Julien, A.; Vagnoli, P.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Weidmann, S.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
INFLUENCE OF THE EARLY ADDITION OF BIO-ACTIVATORS ON LAG PHASE DURATION THROUGHOUT THE FIRST HOURS OF ALCOHOLIC FERMENTATION
2025-01-01 Viola, E.; Manuguerra, S.; Naselli, V.; Pirrone, A.; Guzzon, R.; Craparo, V.; Vella, A.; Savastano, R.; Amato, F.; Seminerio, V.; Alongi, D.; Carusi, M.; Dolce, I.; Guarrasi, V.; Perricone, G.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Messina, C.; Francesca, N.; Francesca, N.; Oliva, D.; Settanni, L.; Gaglio, R.
Influence of yeast adaptation with bio-activators on the process of wine alcoholic fermentation
2025-01-01 Viola E.; Naselli V.; Craparo V.; Amato F.; Savastano R.; Pirrone A.; Vella A.; Dolce I.; Seminerio V.; Carusi M.; Arena R.; Gaglio R.; Guarrasi V.; Guzzon R.; Settanni L.; Moschetti G.; Messina C.M.; Francesca N.; Alfonzo A.; Manuguerra S.
INTERACTOME MODULATION OF MICROBIAL CONSORTIA TO INCREASE WINE SUSTAINABILITY: CASE STUDIES ON CATARRATTO WINE IN SICILY
2025-01-01 Naselli, V.; Viola, E.; Pirrone, A.; Craparo, V.; Porrello, A.; Maggio, A.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Alongi, D.; Dolce, I.; Perricone, G.; Rocca, G.; Notarbartolo, G.; Manuguerra, S.; Krieger-Weber, S.; Vagnoli, P.; Ortiz-Julien, A.; Weidmann, S.; Guzzon, R.; Oliva, D.; Messina, C.M.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
LARGE-SCALE APPLICATION OF LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM IN THE WINEMAKING PROCESS OF NERO D'AVOLA AND PETIT VERDOT GRAPES IN SICILY
2025-01-01 Pirrone, A.; Naselli, V.; Craparo, V.; Viola, E.; Amato, F.; Vella, A.; Dolce, I.; Alongi, D.; Perricone, G.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Gaglio, R.; Oliva, D.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Alfonzo, A.
METABOLOMIC FINGERPRINTING STUDIES OF STARMERELLA LACTIS-CONDENSI (A NOVEL WINE YEAST SPECIES) AND LACHANCEA THERMOTOLERANS: EFFECTS ON SENSORY QUALITY AND ACIDITY OF CATARRATTO AND SYRAH WINES IN SICILY
2025-01-01 Francesca, N.; Naselli, V.; Viola, E.; Pirrone, A.; Craparo, V.; Porrello, A.; Maggio, A.; Alongi, D.; Dolce, I.; Perricone, G.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Rocca, G.; Notarbartolo, G.; Manuguerra, S.; Krieger-Weber, S.; Vagnoli, P.; Weidmann, S.; Guzzon, R.; Oliva, D.; Julien-Ortiz, A.; Messina, C.M.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.
Microbial interaction dynamics of Candida oleophila and Starmerella lactis-condensi with Saccharomyces cerevisiae in winter-melon beer fermentation
2026-01-01 Pirrone, A.; Craparo, V.; Perricone, G.; Gugino, I.M.; Viola, E.; Naselli, V.; Vella, A.; Dolce, I.; Cuenca-Ortola, M.; Gandia, M.; Cilla, A.; Maggio, A.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Alfonzo, A.
MONITORING AND IDENTIFICATION OF BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS IN YOUNG PORTUGUESE RED WINES
2025-01-01 Dolce, I.; Vella, A.; Naselli, V.; Craparo, V.; Pirrone, A.; Viola, E.; Perricone, G.; Seminerio, V.; Alongi, D.; Carusi, M.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N.; Manuel Ferreira, M.
Non-Saccharomyces yeasts as bio-tools for modulating wine aroma and acidity in warm-climate regions
2026-06-26 Naselli, V.; Viola, E.; Pirrone, A.; Craparo, V.; Vella, A.; Dolce, I.; Carusi, M.; Maggio, A.; Weidmann-Desroche, S.; Fraccassetti, D.; Englezos, V.; Blaiotta, G.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Alfonzo, A.
Selection of Saccharomyces cerevisiae strains for traditional Sicilian sparkling wines: effects on secondary fermentation kinetics and sensory profile
2026-06-26 Craparo, V.; Dolce, I.; Viola, E.; Pirrone, A.; Naselli, V.; Vella, A.; Fracassetti, D.; Vasileios, E.; Blaiotta, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Sequential inoculation strategies in malolactic fermentation: impact on fermentation kinetics and volatile compounds in Catarratto wines
2026-03-01 Dolce, I.; Naselli, V.; Viola, E.; Vella, A.; Craparo, V.; Pirrone, A.; Carusi, M.; Seminerio, V.; Alfonzo, A.; Settanni, L.; Maggio, A.; Fracassetti, D.; Englezos, V.; Francesca, N.
YEASTS ISOLATED FROM HIGH-SUGAR MATRICES (MANNA AND HONEY) AND GRAPE AS POTENTIAL STARTERS FOR PRODUCING TRADITIONAL SPARKLING WINES IN SICILY
2025-01-01 Craparo, V.; Naselli, V.; Viola, E.; Vella, A.; Pirrone, A.; Porrello, A.; Maggio, A.; Seminerio, V.; Carusi, M.; Alongi, D.; Dolce, I.; Perricone, G.; Rocca, G.; Notarbartolo, G.; Manuguerra, S.; Krieger-Weber, S.; Vagnoli, P.; Guzzon, R.; Messina, C.M.; Settanni, L.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N.