Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

Naselli, V., Viola, E., Pirrone, A., Craparo, V., Vella, A., Dolce, I., et al. (2026). Non-Saccharomyces yeasts as bio-tools for modulating wine aroma and acidity in warm-climate regions. In M. Rienth, A. Tarasov (a cura di), Book of Abstract (pp. 210-210). International Viticulture and Enology Society (IVES).

Non-Saccharomyces yeasts as bio-tools for modulating wine aroma and acidity in warm-climate regions

Vincenzo Naselli
Primo
;Enrico Viola;Antonino Pirrone;Valentina Craparo;Azzurra Vella;Irene Dolce;Micaela Carusi;Antonella Maggio;Raimondo Gaglio;Luca Settanni;Giancarlo Moschetti;Nicola Francesca;Antonio Alfonzo
Ultimo
2026-06-26
26-giu-2026
non-Saccharomyces yeast, wine aroma modulation, biological acidification, warm-aride climatte winemaking, microbial consortia
Naselli, V., Viola, E., Pirrone, A., Craparo, V., Vella, A., Dolce, I., et al. (2026). Non-Saccharomyces yeasts as bio-tools for modulating wine aroma and acidity in warm-climate regions. In M. Rienth, A. Tarasov (a cura di), Book of Abstract (pp. 210-210). International Viticulture and Enology Society (IVES).
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