Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

Vella, A., Viola, E., Naselli, V., Pirrone, A., Dolce, I., Craparo, V., et al. (2026). Functional screening of non-Saccharomyces yeasts from grape must, manna, and honey for wine colour stability and aroma modulation. In M. Rienth, A. Tarasov (a cura di), Book of Abstract (pp. 107-107). International Viticulture and Enology Society (IVES).

Functional screening of non-Saccharomyces yeasts from grape must, manna, and honey for wine colour stability and aroma modulation

Azzurra Vella
Primo
;Enrico Viola;Vincenzo Naselli;Antonino Pirrone;Irene Dolce;Valentina Craparo;Luca Settanni;Antonio Alfonzo;Nicola Francesca
Ultimo
2026-06-26
26-giu-2026
non-Saccharomyces, anthocyanin adsorption, β-glucosidase activity, hydroxycinnamate decarboxylase activity
Vella, A., Viola, E., Naselli, V., Pirrone, A., Dolce, I., Craparo, V., et al. (2026). Functional screening of non-Saccharomyces yeasts from grape must, manna, and honey for wine colour stability and aroma modulation. In M. Rienth, A. Tarasov (a cura di), Book of Abstract (pp. 107-107). International Viticulture and Enology Society (IVES).
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