Garofalo, Giuliana
Garofalo, Giuliana
Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali
A Thorough Investigation of the Microbiological, Physicochemical, and Sensory Properties of Ewe’s Yoghurt Fermented by a Selected Multi-Strain Starter Culture
2023-09-15 Garofalo G.; Ponte M.; Busetta G.; Tolone M.; Bonanno A.; Portolano B.; Gaglio R.; Erten H.; Sardina M.T.; Settanni L.
Addition of fruit purees to enhance quality characteristics of sheep yogurt with selected strains
2024-04-08 Garofalo, Giuliana; Gaglio, Raimondo; Busetta, Gabriele; Ponte, Marialetizia; Barbera, Marcella; Riggio, Silvia; Piazzese, Daniela; Bonanno, Adriana; Erten, Hüseyin; Sardina, Maria Teresa; Settanni, Luca
Advancing “Ewiss” cheese production and strengthening its geographical identity through the use of selected autochthonous lactic and propionic acid bacteria
2025-01-01 Garofalo, G.; Taspinar, T.; Busetta, G.; Franciosi, E.; Sardina, M.T.; Gaglio, R.; Erten, H.; Settanni, L.
Aggiunta di Moringa oleifera in polvere per la funzionalizzazione di un formaggio ovino a pasta pressata
2024-03-01 Carla Buzzanca, Angela D’Amico, Raimondo Gaglio, Carlo Greco, Michele Massimo Mammano, Giuliana Garofalo, Vita Di Stefano
Alimenti arricchiti: caratterizzazione chimica di formaggio ovino a pasta pressata addizionato con diverse percentuali di polvere di Moringa oleifera
2024-01-01 Carla Buzzanca; Angela D’Amico; Raimondo Gaglio; Carlo Greco; Michele Massimo Mammano; Giuliana Garofalo; Vita Di Stefano
Antimicrobial NIR-Responsive Hydrogels Based on Gellan Gum and Bis-MPA Polyester Dendrimers
2025-04-07 Biscari, G.; Sanz Del Olmo, N.; Palumbo, F.S.; Gaglio, R.; Garofalo, G.; Pitarresi, G.; Fiorica, C.; Malkoch, M.
Application of ad hoc transformation protocols and selected lactic acid bacteria for the innovation in the ewes’ milk dairy production sector
2024-07-03
Application of whey protein-based anti-Listeria biopackaging solutions to preserve tradition and ensure safety of Canestrato Tradizionale Siciliano cheese
2025-09-01 Pisana, C.; Garofalo, G.; Bellomo, P.; Caccamo, M.; Wouters Jeroen, A.; Settanni, L.; Caggia, C.; Gaglio, R.
Application of whole genome sequenced selected Pediococcus acidilactici to tailor the making of the spreadable fresh ewe’s milk “Quadrello di Ovino” cheese to the production area
2025-02-01 Garofalo, Giuliana; Taspinar, Tansu; Larini, Ilaria; Felis, Giovanna E.; Busetta, Gabriele; Settanni, Luca; Sardina, Maria T.; Erten, Huseyin; Moschetti, Giancarlo; Salvetti, Elisa; Gaglio, Raimondo
Beyond fatty acids: new insights into bacterial fatty acid derivatives using avocado fermentation as a model system
2025-01-01 Zein Alabiden Tlais, A.; Losito, I.; Filannino, P.; Trossolo, E.; Tonini, S.; Garofalo, G.; Farina, V.; Settanni, L.; Gobbetti, M.; Cagno., R.D.
Bio-Agronomic Assessment and Quality Evaluation of Sugarcane with Optimized Juice Fermentation in View of Producing Sicilian “Rum Agricole”
2025-07-09 Pirrone, A.; Iacuzzi, N.; Alfonzo, A.; Monte, M.; Naselli, V.; Alaimo, F.; Tortorici, N.; Busetta, G.; Garofalo, G.; Gaglio, R.; De Pasquale, C.; Francesca, N.; Settanni, L.; Tuttolomondo, T.; Moschetti, G.
BIODEGRADABLE POLYMER-BASED COMPOSITES FILLED WITH BIOCHAR FOR TUNABLE RELEASE OF CARVACROL
2022-01-01 Botta, L.; Lopresti, F.; Pernice, G.; Garofalo, G.; Gaglio, R.
Boosting post-harvest quality of 'Coscia' pears: Antioxidant-enriched coating and MAP storage
2024-01-01 Tinebra, Ilenia; Passafiume, Roberta; Culmone, Alessandra; Palazzolo, Eristanna; Garofalo, Giuliana; Naselli, Vincenzo; Alfonzo, Antonio; Gaglio, Raimondo; Farina, Vittorio
Carvacrol activated biopolymeric foam: An effective packaging system to control the development of spoilage and pathogenic bacteria on sliced pumpkin and melon
2021-06-01 Gaglio R.; Botta L.; Garofalo G.; Miceli A.; Settanni L.; Lopresti F.
Comprehensive analysis of Moringa oleifera leaves’ antioxidant properties in ovine cheese
2024-01-01 Garofalo, Giuliana; Buzzanca, Carla; Ponte, Marialetizia; Barbera, Marcella; D'Amico, Angela; Greco, Carlo; Mammano, Michele Massimo; Franciosi, Elena; Piazzese, Daniela; Guarrasi, Valeria; Ciulla, Salvatore; Orlando, Santo; Di Grigoli, Antonino; Bonanno, Adriana; Di Stefano, Vita; Settanni, Luca; Gaglio, Raimondo
Description of Ewiss cheese, a new ewe milk cheese processed by Swiss cheese manufacturing techniques: Microbiological, physicochemical, and sensory aspects
2024-05-14 Garofalo, Giuliana; Taspinar, Tansu; Busetta, Gabriele; Mastrangelo, Salvatore; Portolano, Baldassare; Sardina, Maria Teresa; Gaglio, Raimondo; Erten, Huseyin; Settanni, Luca
Description of Ewiss cheese, a new ewe’s milk cheese processed by Swiss cheese manufacturing techniques: microbiological, physicochemical and sensory aspects
2024-01-01 Giuliana Garofalo, Tansu Taspinar, Gabriele Busetta, Salvatore Mastrangelo, Baldassare Portolano, Maria Teresa Sardina, Huseyin Erten, Raimondo Gaglio, Luca Settanni
Description of “Ovino Belmontese”, a new semisoft sheep's milk cheese processed using “Italico” cheese technology
2024-06-05 Gaglio, Raimondo; Garofalo, Giuliana; Taspinar, Tansu; Busetta, Gabriele; Barbera, Marcella; Sutera, Anna Maria; Alfonzo, Antonio; Sardina, Maria Teresa; Erten, Hüseyin; Settanni, Luca
Development of new dairy products using raw ewe’s milk to produce a “Swiss” type cheese
2022-02-07 GAROFALO, G., GAGLIO, R., SARDINA, M.T., PORTOLANO, B., SETTANNI, L.
Development of “quadrello di ovino”, a novel fresh ewe’s cheese
2021-12-23 Garofalo G.; Busetta G.; Maniaci G.; Sardina M.T.; Portolano B.; Badalamenti N.; Maggio A.; Bruno M.; Gaglio R.; Settanni L.