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Improvement of Fresh Ovine “Tuma” Cheese Quality Characteristics by Application of Oregano Essential Oils
2023-06-17 Garofalo G.; Ponte M.; Greco C.; Barbera M.; Mammano M.M.; Fascella G.; Greco G.; Salsi G.; Orlando S.; Alfonzo A.; Di Grigoli A.; Piazzese D.; Bonanno A.; Settanni L.; Gaglio R.
A Thorough Investigation of the Microbiological, Physicochemical, and Sensory Properties of Ewe’s Yoghurt Fermented by a Selected Multi-Strain Starter Culture
2023-09-15 Garofalo G.; Ponte M.; Busetta G.; Tolone M.; Bonanno A.; Portolano B.; Gaglio R.; Erten H.; Sardina M.T.; Settanni L.
L’acido alfa-linolenico nei formaggi, potenziale biomarcatore dell’alimentazione con erba verde. I consumatori considerano qualitativamente migliori i prodotti lattiero caseari ottenuti da animali alimentati al pascolo, diventa quindi importante distinguerli
2023-12-01 Marialetizia Ponte; Riccardo Gannuscio; Marianna Pipi; Antonino Di Grigoli; Massimo Todaro; Adriana Bonanno
Microbial dynamics and quality characteristics of spontaneously fermented salamis produced by replacing pork fat with avocado pulp
2024-01-01 Garofalo, Giuliana; Ponte, Marialetizia; Busetta, Gabriele; Barbera, Marcella; Tinebra, Ilenia; Piazzese, Daniela; Franciosi, Elena; Di Grigoli, Antonino; Farina, Vittorio; Bonanno, Adriana; Gaglio, Raimondo; Settanni, Luca
Mixtures of Forage Species as Pasture for Dairy Ewes in a Mediterranean Environment
2024-02-01 Di Miceli G.; Ponte M.; Dinolfo L.; Maniaci G.; Pipi M.; Gannuscio R.; Prestigiacomo S.; Bonanno A.; Di Grigoli A.
Addition of fruit purees to enhance quality characteristics of sheep yogurt with selected strains
2024-04-08 Garofalo, Giuliana; Gaglio, Raimondo; Busetta, Gabriele; Ponte, Marialetizia; Barbera, Marcella; Riggio, Silvia; Piazzese, Daniela; Bonanno, Adriana; Erten, Hüseyin; Sardina, Maria Teresa; Settanni, Luca
Cherax destructor (Clark, 1836) and Cherax quadricarinatus (von Martens, 1868): Biochemical parameters and preliminary analysis of food quality
2024-05-20 Manuela Mauro, Antonino Di Grigoli, Giuseppe Maniaci, Lucie Branwen Hornsby, Giampaolo Badalamenti, Pietro Chirco, Vincenzo Arizza, Claudio Gargano, Paola Bellini, Marco Arculeo, Angelica Listro, Marialetizia Ponte, Mirella Vazzana
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