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Busetta Gabriele, Garofalo Giuliana, Franciosi Elena, Claps Salvatore, Francesca Nicola, Moschetti Giancarlo, et al. (2023). Wooden shelves: an ancient tool for sustainable cheese ripening in future. In 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON MICROBIAL DIVERSITY AGRIFOOD MICROBIOTA AS A TOOL FOR A SUSTAINABLE FUTURE Books of Abstract. Parma.

Wooden shelves: an ancient tool for sustainable cheese ripening in future

Busetta Gabriele
Primo
;Garofalo Giuliana;Francesca Nicola;Moschetti Giancarlo;Gaglio Raimondo;Settanni Luca
Ultimo
2023-09-26
26-set-2023
Cheese, Traditional cheeses, Wooden equipment, Food safety, Food control, LAB, Antimicrobial activity
Busetta Gabriele, Garofalo Giuliana, Franciosi Elena, Claps Salvatore, Francesca Nicola, Moschetti Giancarlo, et al. (2023). Wooden shelves: an ancient tool for sustainable cheese ripening in future. In 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON MICROBIAL DIVERSITY AGRIFOOD MICROBIOTA AS A TOOL FOR A SUSTAINABLE FUTURE Books of Abstract. Parma.
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