Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

Di Grigoli, A., Settanni, L., Tornambè, G., Francesca, N., Bellina, V., Moschetti, G., et al. (2011). Effetti della tecnologia tradizionale di caseificazione sulle caratteristiche microbiologiche e organolettiche del Caciocavallo Palermitano. In L'agricoltura biologica in risposta alle sfide del futuro: il sostegno della ricerca e dell'innovazione (pp. 101-101). ENEA.

Effetti della tecnologia tradizionale di caseificazione sulle caratteristiche microbiologiche e organolettiche del Caciocavallo Palermitano

DI GRIGOLI, Antonino;SETTANNI, Luca;TORNAMBÈ, Gabriele;FRANCESCA, Nicola;BELLINA, Vincenzo;MOSCHETTI, Giancarlo;BONANNO, Adriana
2011-01-01
2011
caseificazione tradizionale, Caciocavallo Palermitano, microflora autoctona, caratteristiche organolettiche
978.88.8286-250-3
Di Grigoli, A., Settanni, L., Tornambè, G., Francesca, N., Bellina, V., Moschetti, G., et al. (2011). Effetti della tecnologia tradizionale di caseificazione sulle caratteristiche microbiologiche e organolettiche del Caciocavallo Palermitano. In L'agricoltura biologica in risposta alle sfide del futuro: il sostegno della ricerca e dell'innovazione (pp. 101-101). ENEA.
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