Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

Settanni, L., Viola, E., Supper, M., Badalamenti, N., Bruno, M., Tundis, R., et al. (2023). Reuse of almond by-products: scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads. In Reuse of almond by-products: scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads.

Reuse of almond by-products: scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads

Settanni, Luca
;Viola, Enrico;Badalamenti, Natale;Bruno, Maurizio;Sottile, Francesco;Francesca, Nicola;Gaglio, Raimondo
2023-09-26
26-set-2023
Microbiology, almond by-products, functional foods, sourdough bread, antioxidant activity, polyphenols, consumer preference
Settanni, L., Viola, E., Supper, M., Badalamenti, N., Bruno, M., Tundis, R., et al. (2023). Reuse of almond by-products: scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads. In Reuse of almond by-products: scale-up production of functional almond skin added semolina sourdough breads.
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