Il consumo di pesce crudo in questo ultimo ventennio è notevolmente aumentato, ciò è dovuto non solo alle benefiche caratteristiche alimentari del pesce ma soprattutto alla moda di cui il consumatore è fortemente influenzato. Il pesce è una preziosa fonte di proteine, minerali e vitamine di alta qualità.
Planeta, D., Todaro, A., Mazzucco, W., Corona, O. (2013). RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO. In 86° CONGRESSO NAZIONALE SIBS Abstract.
RISCHI E VIRTU’ DEL CONSUMO DI PESCE CRUDO
PLANETA, Diego;TODARO, Aldo;MAZZUCCO, Walter;CORONA, Onofrio
2013-01-01
Abstract
Il consumo di pesce crudo in questo ultimo ventennio è notevolmente aumentato, ciò è dovuto non solo alle benefiche caratteristiche alimentari del pesce ma soprattutto alla moda di cui il consumatore è fortemente influenzato. Il pesce è una preziosa fonte di proteine, minerali e vitamine di alta qualità.
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