Francesca, N., Romano, R., Sannino, C., Le Grottaglie, L., Settanni, L., Moschetti, G. (2014). Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY, 171, 84-93 [10.1016/j.ijfoodmicro.2013.11.008].
Evolution of microbiological and chemical parameters during red wine making with extended post-fermentation maceration
FRANCESCA, Nicola;SETTANNI, Luca;MOSCHETTI, Giancarlo
2014-01-01
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