Il gelso è una pianta arborea originaria dell'Asia e della Persia, introdotta in Italia dai Romani per le sue proprietà medicinali, oltre che per fini alimentari. Si distinguono due specie principali, comunemente denominati: gelso bianco e nero. I frutti, tipiche more di colore bianco violaceo o nero, sono molto apprezzati dall'uomo sin dall'antichità, sebbene vengano spesso collocati tra i frutti minori per la loro scarsa diffusione commerciale. Oggi, l'elevato interesse per le proprietà nutraceutichedi tali frutti spinge gli agricoltori ad una rivalutazione della gelsicoltura. Punto dolente della commercializzazione del gelso è la gestione post-raccolta a causa della brevissima shelf-life dei frutti. Una corretta impostazione delle temperature permette di allungare proficuamente la vita commerciale del frutto che varia da cultivar a cultivar.

Antonino Nicosia, M.S. (2019). Gelso in Sicilia: qualità, caratterizzazione e comportamento dei frutti in post-raccolta. AGRISICILIA, 6-7, 47-52.

Gelso in Sicilia: qualità, caratterizzazione e comportamento dei frutti in post-raccolta

Milko Sinacori;Ilenia Tinebra;Alessandro Carella;Giuseppe Gianguzzi;Vittorio Farina
2019

Abstract

Il gelso è una pianta arborea originaria dell'Asia e della Persia, introdotta in Italia dai Romani per le sue proprietà medicinali, oltre che per fini alimentari. Si distinguono due specie principali, comunemente denominati: gelso bianco e nero. I frutti, tipiche more di colore bianco violaceo o nero, sono molto apprezzati dall'uomo sin dall'antichità, sebbene vengano spesso collocati tra i frutti minori per la loro scarsa diffusione commerciale. Oggi, l'elevato interesse per le proprietà nutraceutichedi tali frutti spinge gli agricoltori ad una rivalutazione della gelsicoltura. Punto dolente della commercializzazione del gelso è la gestione post-raccolta a causa della brevissima shelf-life dei frutti. Una corretta impostazione delle temperature permette di allungare proficuamente la vita commerciale del frutto che varia da cultivar a cultivar.
Settore AGR/03 - Arboricoltura Generale E Coltivazioni Arboree
Antonino Nicosia, M.S. (2019). Gelso in Sicilia: qualità, caratterizzazione e comportamento dei frutti in post-raccolta. AGRISICILIA, 6-7, 47-52.
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