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EnglishAim of this paper was identify accessions of pomegranate with high anthocyanins and polyphenols content and correlate their values with antioxidant activity. Anthocyanin’s profile was determined by HPLC-DAD. Antioxidant activity was measured by fluorimetric assay and expressed by ORAC value. Results obtained was correlated and analyzed to find best accession.
| Autori: | Todaro, A.; Cavallaro, R.; Continella, A.; LA MALFA, S.; Spagna, G. |
| Titolo: | PROFILO ANTOCIANICO E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL SUCCO DI DIVERSE ACCESSIONI DI MELOGRANO |
| Settore Scientifico Disciplinare: | Settore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari |
| Data di creazione: | 2011-05 |
| Nome del convegno: | 10° CONGRESSO ITALIANO DI SCIENZA E TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI (10° CISETA) |
| Luogo del convegno: | FIERA MILANO, RHO (MI), |
| Anno del convegno: | 9-10 MAGGIO 2011 |
| Numero del convegno: | 10 |
| Data di pubblicazione: | 2012 |
| Numero di pagine: | 5 |
| Citazione: | Todaro, A., Cavallaro, R., Continella, A., LA MALFA, S., & Spagna, G. (2012). PROFILO ANTOCIANICO E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL SUCCO DI DIVERSE ACCESSIONI DI MELOGRANO. In RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE (pp.278-282). Pinerolo (TO) : CHIRIOTTI EDITORE. |
| Tipologia: | 0 - Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) |
| Appare nelle tipologie: | 0 - Proceedings (TIPOLOGIA NON ATTIVA) |
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| File | Descrizione | Tipologia | Licenza | |
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| 2012 - X CISETA - antocianine melograno.pdf | N/A | Administrator Richiedi una copia |
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