Aim of this paper was identify accessions of pomegranate with high anthocyanins and polyphenols content and correlate their values with antioxidant activity. Anthocyanin’s profile was determined by HPLC-DAD. Antioxidant activity was measured by fluorimetric assay and expressed by ORAC value. Results obtained was correlated and analyzed to find best accession.

TODARO, A., CAVALLARO, R., CONTINELLA, A., LA MALFA, S., SPAGNA, G. (2012). PROFILO ANTOCIANICO E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL SUCCO DI DIVERSE ACCESSIONI DI MELOGRANO. In RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE (pp.278-282). Pinerolo (TO) : CHIRIOTTI EDITORE.

PROFILO ANTOCIANICO E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL SUCCO DI DIVERSE ACCESSIONI DI MELOGRANO

TODARO, Aldo;
2012-01-01

Abstract

Aim of this paper was identify accessions of pomegranate with high anthocyanins and polyphenols content and correlate their values with antioxidant activity. Anthocyanin’s profile was determined by HPLC-DAD. Antioxidant activity was measured by fluorimetric assay and expressed by ORAC value. Results obtained was correlated and analyzed to find best accession.
Settore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari
mag-2011
10° CONGRESSO ITALIANO DI SCIENZA E TECNOLOGIA DEGLI ALIMENTI (10° CISETA)
FIERA MILANO, RHO (MI),
9-10 MAGGIO 2011
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TODARO, A., CAVALLARO, R., CONTINELLA, A., LA MALFA, S., SPAGNA, G. (2012). PROFILO ANTOCIANICO E ATTIVITÀ ANTIOSSIDANTE DEL SUCCO DI DIVERSE ACCESSIONI DI MELOGRANO. In RICERCHE E INNOVAZIONI NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE (pp.278-282). Pinerolo (TO) : CHIRIOTTI EDITORE.
Proceedings (atti dei congressi)
TODARO, A; CAVALLARO, R; CONTINELLA, A; LA MALFA, S; SPAGNA, G
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