Il succo di melograno è considerato un prodotto funzionale per le sue proprietà antitumorali, antisclerotiche e antinfiammatorie [1].GIi effetti benefici del succo sono riconducibili aU'azione antiossidante dei polifenoli tra cui antocianine, catechine, acido ellagico e gallico[2J
Cavallaro, R., Todaro, A., Morsellino, G., Spagna, G. (2010). PRODUZIONE DI GELATINA DA SUCCO DI MELOGRANO OTTENUTO CON TECNICHE NON CONVENZIONALI. In QUALITA' E TIPICITA' DEGLI ALIMENTI MEDITERRANE: ALIMENTAZIONE E SALUTE. (pp. 43).
PRODUZIONE DI GELATINA DA SUCCO DI MELOGRANO OTTENUTO CON TECNICHE NON CONVENZIONALI
TODARO, Aldo;
2010-01-01
Abstract
Il succo di melograno è considerato un prodotto funzionale per le sue proprietà antitumorali, antisclerotiche e antinfiammatorie [1].GIi effetti benefici del succo sono riconducibili aU'azione antiossidante dei polifenoli tra cui antocianine, catechine, acido ellagico e gallico[2J
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