Il turismo esperienziale nelle aree interne della Sicilia: il caso di Anna Tasca Lanza

The essay offers a situated reflection on experiential tourism in Sicily’s inland areas through the case of the Anna Tasca Lanza Cooking School, founded at Regaleali in 1987 and now an international hub for rural food education. Based on a qualitative approach and a participant observation, the research examines how culinary practices, social interactions, and heritage-making processes contribute to the construction of authenticity as a shared effect of meaning. The Tomato Paste Week workshop, devoted to the collective production of traditional tomato extract, becomes a laboratory of tacit knowledge where learning occurs through proximity, imitation, and cooperation. The school thus emerges as a cultural device intertwining economy, ethics, and conviviality, transforming a marginal rural territory into a space of learning and co-creation. From a semiotic and anthropological perspective, the essay argues that authenticity in experiential tourism is not an inherent quality but a relational, negotiated, and embodied process in which practices, places, and subjects are mutually shaped.

Il saggio propone una riflessione situata sul turismo esperienziale nelle aree interne della Sicilia attraverso il caso dell’Anna Tasca Lanza Cooking School, fondata a Regaleali nel 1987 e oggi punto di riferimento internazionale per la formazione gastronomica rurale. L’indagine, basata su un approccio qualitativo e sull'osservazione partecipante, analizza come pratiche culinarie, relazioni sociali e processi di patrimonializzazione contribuiscano alla costruzione dell’autenticità come effetto di senso condiviso. In particolare, il workshop Tomato Paste Week, dedicato alla produzione collettiva dell’estratto di pomodoro, diventa un laboratorio di conoscenza tacita, dove il sapere si trasmette per contatto, imitazione e cooperazione. La scuola si configura così come dispositivo culturale che intreccia economia, etica e convivialità, trasformando un territorio marginale in spazio di apprendimento e co-creazione. Attraverso una prospettiva semiotico-antropologica, il testo mostra come l’autenticità nel turismo esperienziale non sia un dato originario, ma un processo relazionale, negoziato e incarnato, in cui pratiche, luoghi e soggetti si co-costruiscono reciprocamente.