Il diritto agroalimentare in transizione

Il comparto produttivo agricolo è sin dall’origine un settore particolarmente “fragile”, condizionato dalla diretta incidenza sulla produzione degli agenti atmosferici stagionali, della limitatezza delle risorse, dai bassi livelli di istruzione degli addetti e, talvolta, anche dei conduttori. Tali punti di “fragilità naturale” tipici del settore agroalimentare rendono tale comparto produttivo e il relativo quadro giuridico sottostante degli elementi estremamente dinamici e cioè dotati di una intrinseca necessità di essere aggiornati e rivisti alla luce di esigenze (di sicurezza e salubrità alimentare, climatico-ambientali, economiche, sociali) che, come vedremo, hanno subito negli anni profondi mutamenti: di principio e applicativi