this contribution is dedicated to the analysis of a particular dish of sicilian, and in particular palermitan, cuisine known as 'rosticceria'. the essay investigates the ambivalent status of such bread dough-based dishes, halfway between street food and other categories of dishes. the analysis concerns both the manner and timing of consumption and the food-object itself from the point of view of its gustatory and sensory characteristics.

ilaria ventura bordenca (2020). Rosticceria: ibridazioni gustative e logiche identitarie. In A. Giannitrapani, D. Puca (a cura di), Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto (pp. 287-319). Milano : meltemi.

Rosticceria: ibridazioni gustative e logiche identitarie

ilaria ventura bordenca
2020-12-10

Abstract

this contribution is dedicated to the analysis of a particular dish of sicilian, and in particular palermitan, cuisine known as 'rosticceria'. the essay investigates the ambivalent status of such bread dough-based dishes, halfway between street food and other categories of dishes. the analysis concerns both the manner and timing of consumption and the food-object itself from the point of view of its gustatory and sensory characteristics.
Settore M-FIL/05 - Filosofia E Teoria Dei Linguaggi
ilaria ventura bordenca (2020). Rosticceria: ibridazioni gustative e logiche identitarie. In A. Giannitrapani, D. Puca (a cura di), Forme della cucina siciliana. Esercizi di semiotica del gusto (pp. 287-319). Milano : meltemi.
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