SETTANNI L, CONTERNO L, CAVAZZA A (2008). Il microbiota lattico degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione. TECNICA MOLITORIA, 59, 631-642.
Il microbiota lattico degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione.
SETTANNI, Luca;
2008-01-01
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