Intelligenza Artificiale, Gastronomia Computazionale e Food Design: verso nuovi modelli di sistema alimentare sostenibile

L’unione tra l’Intelligenza Artificiale, Gastronomia Computazionale e Food Design rivela un nuovo modello di sistema alimentare che trasforma il cibo da semplice nutrimento a un sistema articolato, sostenibile e su misura. Questo elaborato, in risposta alle trasformazioni dei sistemi agroalimentari globali, analizza il ruolo del design come intermediario tra innovazione tecnologica e le necessità umane, con considerazioni dedicate alla sostenibilità, alla digitalizzazione e alla qualità della gastronomia. Attraverso l’esame di tecnologie e applicazioni come l’intelligenza artificiale, la manifattura additiva e i sistemi di tracciabilità, il contributo propone una riflessione sulle opportunità e sulle criticità emergenti, evidenziando l’opportunità di un equilibrio tra transizione ecologica, digitale, valori culturali e sociali legati al cibo