Design e cibo per l’identità di un territorio. Progettare la transizione dalle risorse locali

Il testo esamina il rapporto tra design e cibo, mettendo in evidenza il ruolo strategico del design come catalizzatore di innovazione e sostenibilità nel sistema agroalimentare. Il cibo è considerato non solo come prodotto, ma anche come espressione culturale in grado di raccontare l’identità di un territorio, i suoi valori, i suoi simboli e la sua tradizione gastronomica. In considerazione di ciò, il design, attraverso i propri strumenti e approcci metodologici, costruisce una relazione virtuosa tra prodotto e territorio, favorendo processi di rigenerazione territoriale e promuovendo la sostenibilità delle attività economiche locali. L’analisi prende avvio dal progetto di ricerca e didattica Design e cibo per l’identità di un territorio, finalizzato alla valorizzazione delle eccellenze agroalimentari mediante metodologie di co-design e un approccio transdisciplinare che integra ricerca scientifica e cultura del progetto. Questa integrazione favorisce lo sviluppo di soluzioni innovative e sostenibili a supporto della transizione ecologica. Attraverso le sinergie tra cibo, territorio, design sistemico, design per l’innovazione sociale e sistema prodotto-servizio, il progetto propone nuove prospettive di intervento fondate su una visione olistica e sistemica. In particolare, sviluppa modelli orientati all’economia circolare basati sul recupero degli scarti agricoli per la produzione locale di nuovi materiali a base cellulosica, destinati a essere reinseriti nei cicli produttivi del territorio. Tale approccio contribuisce alla costruzione di un sistema agroalimentare più inclusivo, sostenibile e resiliente, in coerenza con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030.