Cibo e design per un territorio circolare

Il presente testo esamina il sistema alimentare nella sua relazione con il territorio e la sostenibilità, rilevando gli impatti ambientali e sociali degli odierni modelli produttivi, tra cui perdita di biodiversità, emissioni di gas serra e spreco di risorse. In tale contesto viene esaminato la necessità di una transizione ecologica che riguardi i modelli di produzione e consumo, proponendo una maggiore coscienza nelle produzioni alimentari. Il contributo approfondisce inoltre l’apporto dell’economia circolare applicata al cibo, basata sulla riduzione degli sprechi, il riuso e la rigenerazione dei sistemi naturali. In questo contesto, il design assume un ruolo strategico nella progettazione di sistemi alimentari sostenibili. Infine, facendo riferimento alla Ellen MacArthur Foundation e al concetto di “Sitopia” elaborato da Carolyn Steel, il cibo viene interpretato come elemento centrale per lo sviluppo di territori resilienti e connessi alle filiere locali.