Design, territorio e cibo

Design, territorio e cibo propone un approccio transdisciplinare al rapporto tra design, sistemi del cibo e territorio, considerando il progetto come strumento di connessione, valorizzazione e rigenerazione delle risorse locali. Il volume integra contributi del design sistemico, della permacultura, dell’identità locale e delle più recenti scienze gastronomiche, come food pairing, gastrofisica e gastronomia computazionale. Il cibo è inteso come fenomeno culturale, sociale, economico ed ecologico, capace di generare relazioni e trasformazioni territoriali. Il design assume una funzione strategica di mediazione tra comunità, filiere, istituzioni e consumatori, favorendo co-design, innovazione sociale ed economia circolare. Attraverso una prima parte dedicata all’innovazione sostenibile nelle filiere alimentari e una seconda alle pratiche collaborative del design territoriale, il volume affronta le sfide della transizione ecologica, della riduzione degli sprechi e della sostenibilità agroalimentare, proponendo strategie per rafforzare identità, resilienza e sviluppo locali.