La mozzarella di bufala in Campania. Origini e consumo
PIROLO, F. (2017). Buffalo mozzarella in Campania from its origin to the 21th century. In C. Besana R. d’Errico R. Ghezzi (a cura di), Cheese Manufacturing in the Twentieth Century. The italian experience in an international context (pp. 285-300). Bruxelles : P.I.E. Peter Lang.
Buffalo mozzarella in Campania from its origin to the 21th century
PIROLO, FRANCA
2017-01-01
Abstract
La mozzarella di bufala in Campania. Origini e consumo
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