The wild side of the New Nordic Cuisine

The Edible Country is the first concrete attempt to bring the general public closer to the philosophy of foraging. The goal is to encourage people to eat healthier and locally produced foods and, at the same time, learn about and respect nature, its cycles, its resources but also its limits. The use of wild food in the kitchen, which has always characterized subsistence economies or periods of famine, today takes on a new importance in times of economic and health crises. It is an important foodresource with almost no impact on the planet, and its cultural value teaches us to respect the balance of our ecosystems. Realizing the possibility of using foods of spontaneous origin brings us closer to the plant world, helps us to understand the complex way in which food is linked to our existence, the health of the planet and its balance. It transmits the energy of feeling connected to the cycles of nature, it nourishes creativity and is a promise not to plunder nature.

The Edible Country   il primo concreto tentativo di avvicinare il grande pubblico alla filosofia del foraging. Lo scopo   quello di incoraggiare le persone a mangiare cibi pi  sani e di produzione locale e contemporaneamente a conoscere e rispettare la natura, i suoi cicli, le sue risorse ma anche i suoi limiti. L’utilizzo nel cibo selvatico in cucina, che ha da sempre caratterizzato le economie di sussistenza o i momenti di carestia, assume un nuovo importante significato oggi pi  che mai in tempi di crisi economiche e sanitarie.   un’importante risorsa alimentare a impatto quasi nullo sul pianeta e il suo valore culturale ci insegna a rispettare gli equilibri dei nostri ecosistemi. Conoscere la possibilità di utilizzare cibo ad origine spontanea ci avvicina al mondo vegetale, ci aiuta a comprendere il modo complesso con cui il cibo   legato alla nostra esistenza, alla salute del pianeta e dei suoi equilibri.   l’energia del sentirsi connessi ai cicli della natura, nutre la creatività ed  promessa di non saccheggiare la natura.