Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

(2020). Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura enogastronomica. (Tesi di dottorato, Università degli Studi di Palermo, 2020).

Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura enogastronomica

PUCA, Davide
2020-12-01
dic-2020
food studies; semiotics; food history; anthropology of food; geographical indications; tipicality; traditional cuisine; local cuisine; cookbooks; recipes; haute cuisine; food heritage; restaurants; Italian American food culture;
studi alimentari; semiotica; storia dell'alimentazione; antropologia dell'alimentazione; indicazioni geografiche; DOP; IGP; STG; tipicità; cucina locale; cucina tradizionale; ricettari; alta cucina; patrimonio alimentare; ristoranti; cucina italiano americana; studi italiano americani
(2020). Il valore delle differenze. Tipicità e terroir nella cultura enogastronomica. (Tesi di dottorato, Università degli Studi di Palermo, 2020).
4.2 Tesi di dottorato
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