Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

(2024). USE OF NON-CONVENTIONAL YEASTS ISOLATED FROM SUGAR-RICH SUBSTRATES FOR MODULATING THE AROMATIC PROFILE OF FRUIT AND SOUR BEERS.

USE OF NON-CONVENTIONAL YEASTS ISOLATED FROM SUGAR-RICH SUBSTRATES FOR MODULATING THE AROMATIC PROFILE OF FRUIT AND SOUR BEERS

PIRRONE, Antonino
2024-09-24
24-set-2024
Non-Saccharomyces yeasts
Beer fermentation
Beer aroma
Loquat beer
Innovative beer
Saccharomyces cerevisiae
Candida oleophila
Starmerella lactis-condensi
Hanseniaspora uvarum
Lachanchea thermotolerans
Alcoholic fermentation
(2024). USE OF NON-CONVENTIONAL YEASTS ISOLATED FROM SUGAR-RICH SUBSTRATES FOR MODULATING THE AROMATIC PROFILE OF FRUIT AND SOUR BEERS.
4.2 Tesi di dottorato
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