Archivio istituzionale della ricerca dell'Università degli Studi di Palermo

(2024). INNOVATIVE MICROBIAL STRATEGIES FOR MODULATING THE AROMATIC PROFILE OF WINES AND PROTECTION AGAINST ALTERATION PROCESSES.

INNOVATIVE MICROBIAL STRATEGIES FOR MODULATING THE AROMATIC PROFILE OF WINES AND PROTECTION AGAINST ALTERATION PROCESSES

PRESTIANNI, Rosario
2024-01-01
gen-2024
Starmerella lactis-condensi; Candida oleophila; wine fermentation aroma, honey, sugar-rich matrix, non-conventional yeasts
(2024). INNOVATIVE MICROBIAL STRATEGIES FOR MODULATING THE AROMATIC PROFILE OF WINES AND PROTECTION AGAINST ALTERATION PROCESSES.
4.2 Tesi di dottorato
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